La Sardegna è una terra ricca di storia e di tradizioni anche culinarie, ed alcuni dei suoi piatti meritano di essere assaggiati.
La Sardegna è una delle zone turistiche più conosciute al mondo. Le sue bellezze naturali richiamano milioni di turisti ogni anno. Terra ricca di cultura, storia e tradizioni, ha alle spalle un passato gastronomico, ancora oggi, tra i più ricchi e saporiti di tutto il Mediterraneo.
Tra i primi piatti assolutamente da assaggiare non possono mancare i Malloreddus. Sono dei gnocchi a base di farina di semola e di zafferano e sono tra i più conosciuti della cucina sarda. In genere sono serviti con un sugo a base di pomodoro o con un ragù di carne e salsiccia.
Altro piatto tipico tradizionale sardo è quello a base di fregola. Un tipo di pasta fatta in casa e che, molto probabilmente, richiama la dominazione araba dell’isola per la sua somiglianza con il cous cous. Spesso utilizzata nella preparazione di zuppe o come base per i frutti di mare.
I ravioli sardi sono un altro piatto tipico assolutamente da assaggiare. In sardo sono i Culurgiones, ripieni di ricotta e scorza di limone oppure con patate e pecorino e menta. Sono serviti con un semplice condimento di burro e salvia.
Un Piatto antico
Ma il piatto forse più conosciuto della Sardegna è Su Porceddu. Un piatto la cui ricetta arriva veramente da molto lontano. A base di maiale, richiama il periodo storico in cui la caccia e l’uccisione dell’animale era un vero e proprio rito.
E dopo l’uccisione venivano invitati gli amici più intimi per celebrare una festa. Nella tradizione del maiale non si butta nulla, tanto è vero che l’orecchio del maiale lo si cucina arrosto ed è considerato molto prelibato.
Ancora oggi, come da tradizione, in alcuni paesi dell’entroterra l’orecchio del maiale arrosto viene offerto all’ospite in segno di ringraziamento per la sua presenza. E sulle tavole sarde non può mancare il formaggio.
Un’attività, anche questa, che arriva da molto lontano addirittura alla preistoria. Si tratta di un vero e proprio legame che i sardi hanno con la propria terra. La sua conformazione geografica infatti ha favorito l’allevamento degli ovini ed altro bestiame.
Formaggi e dolci tipici
La produzione del latte non poteva che portare alla realizzazione di prodotti caseari eccellenti. Uno dei formaggi più conosciuti della Sardegna e che è di denominazione di origine tutelata è il pecorino sardo.
Non mancano i piatti tipici anche per chi ama i dolci. Il più conosciuto è il raviolo di pasta ripieno di formaggio fresco e di scorza di limone, fritto e poi ricoperto con il miele. E’ il dolce che viene preparato per le feste.
