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Quali sono le migliori pizzerie d’Italia 2017? In realtà, le pizzerie sono ovunque, anche negli angoli più sperduti del Pianeta, ma sono pochi i posti in cui si può gustare una pizza realmente preparata ad arte. Certo, se siete in astinenza da carboidrati, va bene una pizza qualunque, ma se siete in cerca di qualità, affidatevi alla classifica delle migliori pizzerie italiane, realizzata da Gambero Rosso. Con queste pizzerie potete andare sul sicuro, perché cucinano ogni giorno la vera pizza della tradizione. Come sono state selezionate? Ha adottato 4 semplici criteri: l’impasto e la lievitazione, la materia prima, la cottura e infine l’assaggio e la degustazione.
Gli esperti hanno dunque valutato: la capacità di impasto e un premio di merito è andato a chi ha fatto un uso consapevole delle farine; l’utilizzo di prodotti del territorio; la buona cottura, senza tener conto se fosse a legna o a forno elettrico; e infine il profumo, la leggerezza, il sapore, la solubilità, la consistenza e gli aromi. In assoluto, la pizza deve essere morbida, non gommosa, e soprattutto digeribile. A questi criteri si aggiunge la ripartizione in tre diverse categorie della pizza tonda servita al piatto: Napoletana, Italiana, a degustazione; più una dedicata alla pizza al taglio. Scopriamo nel dettaglio le migliori pizzerie d’Italia, secondo Gambero Rosso.
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MIGLIORI PIZZE ALLA NAPOLETANA
Quali sono le migliori pizze alla napoletana? Ecco di seguito la classifica di Gambero rosso:
PIEMONTE
Perbacco – La Morra (CN)
LOMBARDIA
Montegrigna By Tric Trac – Legnano (MI)
Enosteria Lipen – Triuggio (MB)
TOSCANA
‘O Scugnizzo – Arezzo
Santarpia – Firenze
Sud – Firenze
Kambusa – Massarosa (LU)
Palazzo Pretorio – Tavernelle Val di Pesa (FI)
MARCHE
Mamma Rosa – Ortezzano (FM)
UMBRIA
Pizzeria Spirito Divino – Montefalco [PG]
CAMPANIA
Pepe In Grani – Caiazzo (CE)
I Masanielli – Caserta
50 Kalò – Napoli
Da Attilio alla Pignasecca – Napoli
Guglielmo Vuolo a Eccellenze Campane – Napoli
La Notizia – Napoli (sede di via M. da Caravaggio, 94a)
La Notizia – Napoli (sede di via M. da Caravaggio, 53)
Sorbillo – Napoli
Starita – Napoli
Villa Giovanna – Ottaviano (NA)
Era Ora – Palma Campania (NA)
Pizzeria Salvo da Tre Generazioni – San Giorgio a Cremano (NA)
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MIGLIORI PIZZE ALL’ITALIANA
Quali sono le migliori pizze all’italiana? Ecco di seguito la classifica di Gambero rosso:
PIEMONTE
Libery Pizza & Artigianal Beer – Torino
EMILIA ROMAGNA
Piccola Piedigrotta – Reggio Emilia
LAZIO
La Gatta Mangiona – Roma
Pro Loco Dol – Roma
Pro Loco Pinciano – Roma
Sforno – Roma
Tonda – Roma
ABRUZZO
La Sorgente – Guardiagrele [CH]
SICILIA
La Braciera – Palermo
SARDEGNA
Framento – Cagliari[/multipage]
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MIGLIORI PIZZE A DEGUSTAZIONE
Quali sono le migliori pizze a degustazione? Ecco di seguito la classifica di Gambero rosso:
PIEMONTE
Gusto Madre – Alba (CN)
Gusto Divino – Saluzzo (CN)
Terra, Grani, Esplorazioni – San Mauro Torinese (TO)
LOMBARDIA
Sirani – Bagnolo Mella [BS]
Dry Cocktails & Pizza – Milano
VENETO
Ottocento Simply Food – Bassano del Grappa (VI)
I Tigli – San Bonifacio (VR)
Saporè Pizza e Cucina – San Martino Buon Albergo (VR)
FRIULI VENEZIA GIULIA
Mediterraneo – Brugnera (PN)
EMILIA ROMAGNA
‘O Fiore Mio – Faenza (RA)
MARCHE
Urbino dei Laghi – Urbino
TOSCANA
La Divina Pizza – Firenze
Lo Spela – Greve in Chianti (FI)
Apogeo Giovannini – Pietrasanta (LU)
UMBRIA
La Posta – Avigliano Umbro (TR)
LAZIO
In Fucina – Roma
ABRUZZO
Percorsi di Gusto – L’Aquila[/multipage]
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LE MIGLIORI PIZZE ‘LE TRE ROTELLE’
Quali sono le migliori pizze ‘le tre rotelle’? Ecco di seguito la classifica di Gambero rosso:
VENETO
Saporè Asporto – San Martino Buon Albergo (VR)
TOSCANA
Menchetti – Arezzo
LAZIO
Angelo e Simonetta – Roma
Panificio Bonci – Roma
Pizzarium – Roma
CAMPANIA
La Masardona – Napoli
CALABRIA
Pizzamore – Acri (CS)
SARDEGNA
Pizzeria Bosco – Tempio Pausania (Olbia Tempio)[/multipage]
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LE PIZZE DELL’ANNO
Ecco le migliori pizze dell’anno, secondo il giudizio di Gambero Rosso:
Pizza a degustazione
Da Ezio – Alano di Piave (BL)
Pu’er: bianca con mozzarella fiordilatte, topinambur cotto al forno, chips e succo di cavolo nero e infuso di tè Pu’er
Pizza all’italiana
La Sorgente – Guardiagrele [CH]
Omaggio alla Sicilia: stracciata vaccina, tartare di tonno, pistacchio di Bronte, oliva Nocellara del Belice, capperi di Salina
Pizza napoletana
Oliva – da Concettina ai Tre Santi – Napoli
Pizza al ragù napoletano: ragù napoletano, ricotta di cestino, Parmigiano Reggiano 48 mesi, basilico
Pizza a taglio
Pizzarium – Roma
Pizza con melanzane, pomodoro, cipolla, mandorle e scorza di limone a crudo[/multipage]
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LE MIGLIORI PIZZE ITALIANE 2017: I PREMI SPECIALI
Infine, la classifica delle migliori pizzerie d’Italia creata da Gambero Rosso, prevede anche dei premi speciali. Vediamoli insieme:
La migliore carta dei vini e delle birre
Apogeo Giovannini – Pietrasanta (LU)
I maestri dell’impasto
Massimiliano Prete – Gusto Divino – Saluzzo (CN)
Antonio La Marca – Era Ora – Palma Campania (NA)
I Pizzaioli emergenti
Alberto Pagliani – Da Albert – Trento
Francesco Vitiello – Casa Vitiello – Caserta
La Migliore pizzeria Gluten free
La Ventola – Rosignano Marittimo (LI)[/multipage]