Migliori pizzerie d’Italia 2017: da nord a sud, le pizze da non perdere

Ecco la classifica realizzata da Gambero Rosso che decreta le migliori pizzerie d'Italia. Come ogni anno, sono previste diverse sezioni: pizze alla napoletana, all'italiana, a degustazione e le tre rotelle. Sono stati assegnati anche premi speciali.

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    Migliori pizzerie d'Italia

    Quali sono le migliori pizzerie d’Italia 2017? In realtà, le pizzerie sono ovunque, anche negli angoli più sperduti del Pianeta, ma sono pochi i posti in cui si può gustare una pizza realmente preparata ad arte. Certo, se siete in astinenza da carboidrati, va bene una pizza qualunque, ma se siete in cerca di qualità, affidatevi alla classifica delle migliori pizzerie italiane, realizzata da Gambero Rosso. Con queste pizzerie potete andare sul sicuro, perché cucinano ogni giorno la vera pizza della tradizione. Come sono state selezionate? Ha adottato 4 semplici criteri: l’impasto e la lievitazione, la materia prima, la cottura e infine l’assaggio e la degustazione.

    Gli esperti hanno dunque valutato: la capacità di impasto e un premio di merito è andato a chi ha fatto un uso consapevole delle farine; l’utilizzo di prodotti del territorio; la buona cottura, senza tener conto se fosse a legna o a forno elettrico; e infine il profumo, la leggerezza, il sapore, la solubilità, la consistenza e gli aromi. In assoluto, la pizza deve essere morbida, non gommosa, e soprattutto digeribile. A questi criteri si aggiunge la ripartizione in tre diverse categorie della pizza tonda servita al piatto: Napoletana, Italiana, a degustazione; più una dedicata alla pizza al taglio. Scopriamo nel dettaglio le migliori pizzerie d’Italia, secondo Gambero Rosso.

    MIGLIORI PIZZE ALLA NAPOLETANA

    Quali sono le migliori pizze alla napoletana? Ecco di seguito la classifica di Gambero rosso:

    PIEMONTE

    Perbacco – La Morra (CN)

    LOMBARDIA

    Montegrigna By Tric Trac – Legnano (MI)

    Enosteria Lipen – Triuggio (MB)

    TOSCANA

    ‘O Scugnizzo – Arezzo

    Santarpia – Firenze

    Sud – Firenze

    Kambusa – Massarosa (LU)

    Palazzo Pretorio – Tavernelle Val di Pesa (FI)

    MARCHE

    Mamma Rosa – Ortezzano (FM)

    UMBRIA

    Pizzeria Spirito Divino – Montefalco [PG]

    CAMPANIA

    Pepe In Grani – Caiazzo (CE)

    I Masanielli – Caserta

    50 Kalò – Napoli

    Da Attilio alla Pignasecca – Napoli

    Guglielmo Vuolo a Eccellenze Campane – Napoli

    La Notizia – Napoli (sede di via M. da Caravaggio, 94a)

    La Notizia – Napoli (sede di via M. da Caravaggio, 53)

    Sorbillo – Napoli

    Starita – Napoli

    Villa Giovanna – Ottaviano (NA)

    Era Ora – Palma Campania (NA)

    Pizzeria Salvo da Tre Generazioni – San Giorgio a Cremano (NA)

    MIGLIORI PIZZE ALL’ITALIANA

    Quali sono le migliori pizze all’italiana? Ecco di seguito la classifica di Gambero rosso:

    PIEMONTE

    Libery Pizza & Artigianal Beer – Torino

    EMILIA ROMAGNA

    Piccola Piedigrotta – Reggio Emilia

    LAZIO

    La Gatta Mangiona – Roma

    Pro Loco Dol – Roma

    Pro Loco Pinciano – Roma

    Sforno – Roma

    Tonda – Roma

    ABRUZZO

    La Sorgente – Guardiagrele [CH]

    SICILIA

    La Braciera – Palermo

    SARDEGNA

    Framento – Cagliari

    MIGLIORI PIZZE A DEGUSTAZIONE

    Quali sono le migliori pizze a degustazione? Ecco di seguito la classifica di Gambero rosso:

    PIEMONTE

    Gusto Madre – Alba (CN)

    Gusto Divino – Saluzzo (CN)

    Terra, Grani, Esplorazioni – San Mauro Torinese (TO)

    LOMBARDIA

    Sirani – Bagnolo Mella [BS]

    Dry Cocktails & Pizza – Milano

    VENETO

    Ottocento Simply Food – Bassano del Grappa (VI)

    I Tigli – San Bonifacio (VR)

    Saporè Pizza e Cucina – San Martino Buon Albergo (VR)

    FRIULI VENEZIA GIULIA

    Mediterraneo – Brugnera (PN)

    EMILIA ROMAGNA

    ‘O Fiore Mio – Faenza (RA)

    MARCHE

    Urbino dei Laghi – Urbino

    TOSCANA

    La Divina Pizza – Firenze

    Lo Spela – Greve in Chianti (FI)

    Apogeo Giovannini – Pietrasanta (LU)

    UMBRIA

    La Posta – Avigliano Umbro (TR)

    LAZIO

    In Fucina – Roma

    ABRUZZO

    Percorsi di Gusto – L’Aquila

    LE MIGLIORI PIZZE ‘LE TRE ROTELLE’

    Quali sono le migliori pizze ‘le tre rotelle’? Ecco di seguito la classifica di Gambero rosso:

    VENETO

    Saporè Asporto – San Martino Buon Albergo (VR)

    TOSCANA

    Menchetti – Arezzo

    LAZIO

    Angelo e Simonetta – Roma

    Panificio Bonci – Roma

    Pizzarium – Roma

    CAMPANIA

    La Masardona – Napoli

    CALABRIA

    Pizzamore – Acri (CS)

    SARDEGNA

    Pizzeria Bosco – Tempio Pausania (Olbia Tempio)

    LE PIZZE DELL’ANNO

    Ecco le migliori pizze dell’anno, secondo il giudizio di Gambero Rosso:

    Pizza a degustazione

    Da Ezio – Alano di Piave (BL)

    Pu’er: bianca con mozzarella fiordilatte, topinambur cotto al forno, chips e succo di cavolo nero e infuso di tè Pu’er

    Pizza all’italiana

    La Sorgente – Guardiagrele [CH]

    Omaggio alla Sicilia: stracciata vaccina, tartare di tonno, pistacchio di Bronte, oliva Nocellara del Belice, capperi di Salina

    Pizza napoletana

    Oliva – da Concettina ai Tre Santi – Napoli

    Pizza al ragù napoletano: ragù napoletano, ricotta di cestino, Parmigiano Reggiano 48 mesi, basilico

    Pizza a taglio

    Pizzarium – Roma

    Pizza con melanzane, pomodoro, cipolla, mandorle e scorza di limone a crudo

    LE MIGLIORI PIZZE ITALIANE 2017: I PREMI SPECIALI

    Infine, la classifica delle migliori pizzerie d’Italia creata da Gambero Rosso, prevede anche dei premi speciali. Vediamoli insieme:

    La migliore carta dei vini e delle birre

    Apogeo Giovannini – Pietrasanta (LU)

    I maestri dell’impasto

    Massimiliano Prete – Gusto Divino – Saluzzo (CN)

    Antonio La Marca – Era Ora – Palma Campania (NA)

    I Pizzaioli emergenti

    Alberto Pagliani – Da Albert – Trento

    Francesco Vitiello – Casa Vitiello – Caserta

    La Migliore pizzeria Gluten free

    La Ventola – Rosignano Marittimo (LI)