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Migliori pizzerie d’Italia 2017: da nord a sud, le pizze da non perdere

Migliori pizzerie d’Italia 2017: da nord a sud, le pizze da non perdere

Ecco la classifica realizzata da Gambero Rosso che decreta le migliori pizzerie d'Italia. Come ogni anno, sono previste diverse sezioni: pizze alla napoletana, all'italiana, a degustazione e le tre rotelle. Sono stati assegnati anche premi speciali.

da in Classifiche, Enogastronomia, Ristoranti
Ultimo aggiornamento: Lunedì 15/05/2017 11:30

    Migliori pizzerie d'Italia

    Quali sono le migliori pizzerie d’Italia 2017? In realtà, le pizzerie sono ovunque, anche negli angoli più sperduti del Pianeta, ma sono pochi i posti in cui si può gustare una pizza realmente preparata ad arte. Certo, se siete in astinenza da carboidrati, va bene una pizza qualunque, ma se siete in cerca di qualità, affidatevi alla classifica delle migliori pizzerie italiane, realizzata da Gambero Rosso. Con queste pizzerie potete andare sul sicuro, perché cucinano ogni giorno la vera pizza della tradizione. Come sono state selezionate? Ha adottato 4 semplici criteri: l’impasto e la lievitazione, la materia prima, la cottura e infine l’assaggio e la degustazione. Gli esperti hanno dunque valutato: la capacità di impasto e un premio di merito è andato a chi ha fatto un uso consapevole delle farine; l’utilizzo di prodotti del territorio; la buona cottura, senza tener conto se fosse a legna o a forno elettrico; e infine il profumo, la leggerezza, il sapore, la solubilità, la consistenza e gli aromi. In assoluto, la pizza deve essere morbida, non gommosa, e soprattutto digeribile. A questi criteri si aggiunge la ripartizione in tre diverse categorie della pizza tonda servita al piatto: Napoletana, Italiana, a degustazione; più una dedicata alla pizza al taglio. Scopriamo nel dettaglio le migliori pizzerie d’Italia, secondo Gambero Rosso.

    MIGLIORI PIZZE ALLA NAPOLETANA

    Quali sono le migliori pizze alla napoletana? Ecco di seguito la classifica di Gambero rosso:

    PIEMONTE
    Perbacco – La Morra (CN)

    LOMBARDIA
    Montegrigna By Tric Trac – Legnano (MI)
    Enosteria Lipen – Triuggio (MB)

    TOSCANA
    ‘O Scugnizzo – Arezzo
    Santarpia – Firenze
    Sud – Firenze
    Kambusa – Massarosa (LU)
    Palazzo Pretorio – Tavernelle Val di Pesa (FI)

    MARCHE
    Mamma Rosa – Ortezzano (FM)

    UMBRIA
    Pizzeria Spirito Divino – Montefalco [PG]

    CAMPANIA
    Pepe In Grani – Caiazzo (CE)
    I Masanielli – Caserta
    50 Kalò – Napoli
    Da Attilio alla Pignasecca – Napoli
    Guglielmo Vuolo a Eccellenze Campane – Napoli
    La Notizia – Napoli (sede di via M. da Caravaggio, 94a)
    La Notizia – Napoli (sede di via M. da Caravaggio, 53)
    Sorbillo – Napoli
    Starita – Napoli
    Villa Giovanna – Ottaviano (NA)
    Era Ora – Palma Campania (NA)
    Pizzeria Salvo da Tre Generazioni – San Giorgio a Cremano (NA)

    MIGLIORI PIZZE ALL’ITALIANA

    Quali sono le migliori pizze all’italiana? Ecco di seguito la classifica di Gambero rosso:

    PIEMONTE
    Libery Pizza & Artigianal Beer – Torino

    EMILIA ROMAGNA
    Piccola Piedigrotta – Reggio Emilia

    LAZIO
    La Gatta Mangiona – Roma
    Pro Loco Dol – Roma
    Pro Loco Pinciano – Roma
    Sforno – Roma
    Tonda – Roma

    ABRUZZO
    La Sorgente – Guardiagrele [CH]

    SICILIA
    La Braciera – Palermo

    SARDEGNA
    Framento – Cagliari

    MIGLIORI PIZZE A DEGUSTAZIONE

    Quali sono le migliori pizze a degustazione? Ecco di seguito la classifica di Gambero rosso:

    PIEMONTE
    Gusto Madre – Alba (CN)
    Gusto Divino – Saluzzo (CN)
    Terra, Grani, Esplorazioni – San Mauro Torinese (TO)

    LOMBARDIA
    Sirani – Bagnolo Mella [BS]
    Dry Cocktails & Pizza – Milano

    VENETO
    Ottocento Simply Food – Bassano del Grappa (VI)
    I Tigli – San Bonifacio (VR)
    Saporè Pizza e Cucina – San Martino Buon Albergo (VR)

    FRIULI VENEZIA GIULIA
    Mediterraneo – Brugnera (PN)

    EMILIA ROMAGNA
    ‘O Fiore Mio – Faenza (RA)

    MARCHE
    Urbino dei Laghi – Urbino

    TOSCANA
    La Divina Pizza – Firenze
    Lo Spela – Greve in Chianti (FI)
    Apogeo Giovannini – Pietrasanta (LU)

    UMBRIA
    La Posta – Avigliano Umbro (TR)

    LAZIO
    In Fucina – Roma

    ABRUZZO
    Percorsi di Gusto – L’Aquila

    Quali sono le migliori pizze ‘le tre rotelle’? Ecco di seguito la classifica di Gambero rosso:

    VENETO
    Saporè Asporto – San Martino Buon Albergo (VR)

    TOSCANA
    Menchetti – Arezzo

    LAZIO
    Angelo e Simonetta – Roma
    Panificio Bonci – Roma
    Pizzarium – Roma

    CAMPANIA
    La Masardona – Napoli

    CALABRIA
    Pizzamore – Acri (CS)

    SARDEGNA
    Pizzeria Bosco – Tempio Pausania (Olbia Tempio)

    Ecco le migliori pizze dell’anno, secondo il giudizio di Gambero Rosso:

    Pizza a degustazione
    Da Ezio – Alano di Piave (BL)
    Pu’er: bianca con mozzarella fiordilatte, topinambur cotto al forno, chips e succo di cavolo nero e infuso di tè Pu’er

    Pizza all’italiana
    La Sorgente – Guardiagrele [CH]
    Omaggio alla Sicilia: stracciata vaccina, tartare di tonno, pistacchio di Bronte, oliva Nocellara del Belice, capperi di Salina

    Pizza napoletana
    Oliva – da Concettina ai Tre Santi – Napoli
    Pizza al ragù napoletano: ragù napoletano, ricotta di cestino, Parmigiano Reggiano 48 mesi, basilico

    Pizza a taglio
    Pizzarium – Roma
    Pizza con melanzane, pomodoro, cipolla, mandorle e scorza di limone a crudo

    Infine, la classifica delle migliori pizzerie d’Italia creata da Gambero Rosso, prevede anche dei premi speciali. Vediamoli insieme:

    La migliore carta dei vini e delle birre
    Apogeo Giovannini – Pietrasanta (LU)

    I maestri dell’impasto
    Massimiliano Prete – Gusto Divino – Saluzzo (CN)
    Antonio La Marca – Era Ora – Palma Campania (NA)

    I Pizzaioli emergenti
    Alberto Pagliani – Da Albert – Trento
    Francesco Vitiello – Casa Vitiello – Caserta

    La Migliore pizzeria Gluten free

    La Ventola – Rosignano Marittimo (LI)

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